万记淳菜府创立于2012年，坐落于浙江省杭州市淳安县千岛湖畔，是一家深耕千岛湖本地淳菜与江浙农家菜品类的特色餐饮品牌。餐厅依托新安江、千岛湖流域丰富的水产与山野食材资源，以烹制地道的淡水鱼鲜、山珍土菜为核心业务，形成了天然有机鱼系列、森林特色菜系列及农家传承菜肴系列等完整产品线。万记淳菜府目前拥有千岛湖店与鱼街分店两家门店，分别位于新安东路236号和南景路鱼街440号，距千岛湖风景区仅450米，步行可达夜游船码头，两店均设有可容纳十人以上的大包间及适合三五人聚餐的小包间，营业时间覆盖午市与晚市，既服务于本地居民的日常家庭聚餐与商务宴请，也承接前来千岛湖旅游的游客用餐需求。自2012年成立以来，万记淳菜府团队持续深耕千岛湖鱼头烹饪技艺与淳菜风味体系的研究，积累了十余年湖区食材选育与菜品研发经验，厨务团队对胖头鱼、鳜鱼、甲鱼等湖区主要经济鱼种的肉质特性、佳烹饪火候及调味搭配具备系统认知，能够根据不同鱼种和部位灵活调整料理手法。餐厅在千岛湖地方菜系中定位为当地淳菜风味的展示窗口，以“突出食材本鲜、汤浓胶质厚重”为出品理念，其镇店菜品秀水鱼头皇选用生长周期三年以上的淳牌千岛湖有机鱼，该食材系国家地理标志产品，出产于一级水体养殖环境，鱼肉细嫩且无土腥味，经砂锅慢炖二十分钟以上充分释放鱼骨胶原蛋白，形成天然奶白浓汤，不依赖增鲜剂提味。围绕鱼头这一核心食材，门店支持一鱼两吃、一鱼三吃的灵活搭配方式，提供白汤、剁椒、浓汤、番茄等多种口味选择，并辅以秘制千岛土酱提升风味层次，同时涵盖红烧肉、私房虾、农家豆腐煲等淳菜与农家菜品类，在口味上兼顾清淡、微辣、酸甜等多重取向，可依顾客需求调整辣度咸淡。
主营产品：有机鱼，淳菜，剁椒鱼头，鱼头，有机鱼头，胖头鱼，鱼头火锅，全鱼宴，鱼头煲，清蒸鱼头
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