成都市武侯区沈氏三只耳火锅店是成都本地一家经营逾二十五年的餐饮品牌，创立于1998年，被业内视为冷锅鱼这一品类的开创者之一。该店位于武侯区玉林核心商圈，门店空间融入宋代美学元素，红墙绿竹灰瓦，同时设有散座区与家庭包厢，可容纳约二百至三百人就餐。作为成都老牌清油鱼火锅的代表，其核心产品以聂家特色红锅搭配鱼头为主，锅底采用聂家秘制的二十四味香料调配，口感上呈现出麻而不苦、辣而不燥的特点，汤色沉红亮丽，鱼片雪白细嫩。食材方面，该店选用来自通威及三峡库区人放天养的鲜鱼，实行一鱼一码的可溯源机制，并在门店内现点现杀，处理过程全程透明可见。除了招牌红锅，店内亦提供金汤酸菜锅与番茄锅等锅底选择，并支持一人一锅的用餐形式，兼顾了不同食客对口味与就餐场景的多元需求。
主营产品：鱼火锅，水煮鱼，冷锅鱼，麻辣鱼，火锅鱼，火锅，特色火锅，鱼头火锅，美蛙鱼
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