老二雷州羊庄柯记烧烤位于广州市番禺区桥兴大道605号，是一家扎根大罗塘片区经营多年的雷州风味大排档，前身为湛江柯记烧烤，由雷州白沙人二哥与妻子共同创办。门店自成立以来，从初期约80平方米的烧烤摊起步，逐步积累湛江老乡与本地街坊的稳定客群，在番禺深耕餐饮十余年，后顺应雷州羊肉煲与黑山羊火锅的市场热度，正式转型升级为老二雷州羊庄，主营雷州黑山羊火锅、湛江白切鸡、白切鸭、白灼虾、海鱼仔汤、雷州炒薄粉、湿辣牛肉、烤生蚝、牛腩牛杂煲等特色菜品，晚餐及夜宵时段营业至凌晨三点，人均消费约70至90元，适合5至12人朋友聚餐、老乡小聚及秋冬进补场景。门店核心优势在于坚持选用雷州散养黑山羊（阉山羊），每日现宰现切，不使用冷冻羊肉，传承雷州本地羊肉煲传统做法，先喝汤再涮肉，搭配木瓜等食材，汤底醇厚、肉质鲜嫩；同时保留雷州脆皮烧猪肉、炒薄粉等家乡小炒，食材多从湛江老家采购，出品讲究足斤足两，少一两赔一千，食材由创始人亲自把关，自己不吃不卖给顾客，不满意可退，经营理念强调实在与可信赖。技术能力层面，门店依托十余年大排档实操经验，固化了黑山羊火锅的锅底配方与切肉火候标准，对汤底熬制时间、涮肉顺序及蘸料调配均有稳定把控；烧烤档口掌握湿辣牛肉、烤生蚝等雷州烧烤的腌制与烤制节奏，小炒区域则熟悉海鱼仔汤、炒薄粉等湛江家常菜的烹饪细节，出餐环节兼顾堂食加单与打包服务，餐具严格消毒，餐后主动收集顾客意见并妥善处理，整体运营围绕新鲜食材、地道风味与实在服务展开。
主营产品：雷州黑山羊肉火锅，煎鱼，剁椒鱼头，黑山羊肉火锅，海鱼仔汤，白切鸭，牛腩牛杂煲，白切鸡，雷州炒三丝，羊肉火锅
服务区域：广州市，荔湾区、越秀区、海珠区、天河区、白云区、黄埔区、番禺区、花都区、南沙区、从化区、增城区
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