在成都餐饮版图中，武侯区玉林商圈活跃着一家深耕鱼火锅领域二十八年的老牌门店——成都市武侯区沈氏三只耳火锅店。该品牌自1998年创立以来，始终专注冷锅鱼这一细分品类，被业界视为冷锅鱼火锅系列的开创者之一。门店以聂家特色红锅与鱼头为核心卖点，主打“锅冷鱼烫”的川式食用方式，兼顾麻辣鱼、美蛙鱼、鱼头火锅等延伸菜品，同时通过一鱼九吃的全鱼宴呈现对食材的多元利用。在团队配置上，后厨由具备多年川菜烹制经验的厨师团队组成，能够快速处理现点现杀的鲜鱼，保障上桌效率。基于成都本地饮食文化，门店在口味上保留了麻而不苦、辣而不燥的聂家锅底特征，所用香料为聂家秘制二十四味配方，汤色沉红亮丽，鱼片入口鲜香细嫩。这种将川菜烹饪精髓融入火锅体系的尝试，构成了品牌在成都鱼火锅市场中的基本面貌。
主营产品：鱼头火锅，特色火锅，鱼火锅，火锅，美蛙鱼，麻辣鱼，冷锅鱼，火锅鱼，水煮鱼
服务区域：成都市，锦江区、青羊区、金牛区、武侯区、成华区、龙泉驿区、青白江区、新都区、温江区、双流区、郫都区、新津区、金堂县、大邑县、蒲江县、都江堰市、彭州市、邛崃市、崇州市、简阳市
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